„Batog de sturion” devine al 16-lea produs românesc protejat la nivel european

„Batog de sturion” a fost înregistrat oficial ca Indicație Geografică Protejată (IGP), devenind al 16-lea produs românesc recunoscut și protejat la nivelul Uniunii Europene. Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2026/358 al Comisiei, publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene din 18 februarie 2026, consfințește includerea produsului în Registrul Uniunii al indicațiilor geografice, în temeiul Regulamentului (UE) 2024/1143.

Noua recunoaștere consolidează portofoliul produselor românești protejate în sistemele europene de calitate, care include deja 15 denumiri precum Magiun de prune de Topoloveni (IGP), Salam de Sibiu (IGP), Telemea de Ibănești (DOP), Plăcintă dobrogeană (IGP) sau Salată tradițională cu icre de crap (STG). În paralel, alte 13 produse românești se află în prezent în etapa de verificare la nivelul Comisiei Europene.

Indicația Geografică Protejată atestă legătura directă dintre un produs și aria sa geografică de proveniență, atunci când o anumită calitate, reputație sau caracteristică esențială este atribuită originii sale. Pentru a beneficia de eticheta IGP, cel puțin una dintre etapele de producție, prelucrare sau preparare trebuie să aibă loc în zona delimitată.

În cazul „Batogului de sturion”, aria geografică este județul Tulcea, incluzând Delta Dunării și gurile Dunării cu ieșire la Marea Neagră.

„Batog de sturion” IGP este un produs obținut din filé dorsal de sturion (familia Acipenseridae), provenit de la exemplare cu o greutate minimă de 7 kilograme și un conținut de grăsime de minimum 7%. Materia primă este supusă unui proces tradițional care include sărare cu amestec controlat de sare gemă și zahăr, zvântare pentru atingerea unei umidități reziduale controlate și afumare cu fum din lemn de esență tare.

Produsul final are o umiditate reziduală de minimum 35% și un conținut maxim de sare de 5%. Azotul bazic volatil total nu trebuie să depășească 45 mg/100 g.

Din punct de vedere organoleptic, batogul emană un miros discret de afumare și un gust dulce-sărat, completat de o aromă cărnoasă specifică sturionului, specie apreciată pentru lipsa gustului pregnant de pește. Textura este fragedă, dar fermă, cu o structură compactă care permite porționarea uniformă prin feliere. La exterior, produsul are nuanțe aurii și brun-aurii, iar în secțiune prezintă o ușoară transparență și un aspect unsuros.

Fileul este legat cu sfoară în model de plasă pescărească pentru a-i menține fermitatea și forma alungită, ovală.

Producție sustenabilă, exclusiv din acvacultură

Un element central al dosarului de înregistrare îl reprezintă componenta de sustenabilitate. Din 2006, România interzice pescuitul sturionilor în habitatele naturale, inclusiv în Delta Dunării. Materia primă utilizată pentru „Batog de sturion” IGP provine exclusiv din acvacultură, în condiții controlate, fără contaminanții specifici mediului natural.

Etapele de fabricație includ recepția și sortarea materiei prime, eviscerare, filetare, depielare, porționare, congelare și decongelare, fasonare, sărare, legare, zvântare, afumare, răcire, maturare și ambalare.

Cererea de înregistrare s-a bazat pe reputația istorică a produsului, documentată în lucrări științifice și publicații încă din începutul secolului XX, inclusiv în studiile lui Grigore Antipa și în articole dedicate sturionilor și pescuitului din Delta Dunării.

În 2022, produsul a fost evidențiat în cadrul Festivalului Rowmania – Ivan Patzaichin FEST, dedicat dezvoltării durabile a Deltei Dunării, iar de-a lungul ultimilor ani a fost prezentat la numeroase târguri și expoziții agroalimentare din România și din alte state membre ale Uniunii Europene.

Dosarul de înregistrare a fost înaintat Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale de către Asociația „RO-PESCADOR” din Tulcea. Conform legislației europene, grupul aplicant are responsabilitatea de a garanta calitatea, reputația și autenticitatea produsului pe piață și de a combate practicile comerciale care i-ar putea afecta imaginea sau valoarea.