📲Rămâi conectat la cele mai importante știri, interviuri, analize și oportunități din mediul de afaceri / antreprenoriat. Urmărește Club Antreprenor pe WhatsApp.
👉 Abonează-te la Club Antreprenor pe WhatsApp.
Interviu cu Alina Donici și Daniel Donici, Fondatorii Artesana
Artesana este o familie mai mare, nu doar o companie 
Ați fondat compania în anul 2012. Cu ce obiective ați plecat la drum atunci?
Când am pornit la drum, nu aveam un plan sofisticat sau o strategie cu multe slide-uri. Aveam doar un vis: să facem lactate așa cum le știam din copilărie, simple, curate, cu gust unic. Totul a pornit de la o brânză gustată de Daniel în Spania, într-o mică făbricuță artizanală. Ideea de a aduce gustul acela acasă părea inițial o nebunie. Dar reacția oamenilor, mai ales a copiilor care mâncau cu poftă iaurtul nostru încă de la primele loturi, ne-a făcut să înțelegem că această nebunie avea un sens.
Obiectivul nostru real a fost mereu același: să facem produse pe care să le dăm cu inima împăcată propriilor noștri copii. Fără compromisuri. Fără „scurtături industriale”.
Care sunt valorile și principiile pe care s-a clădit brandul Artesana?
Valorile Artesana sunt, de fapt, valorile din familiile noastre: respect față de oameni și natură, responsabilitate, autenticitate și curajul de a face mereu ceea ce credem că este corect. E ceea ce noi am învățat de la părinții noștri: „Dă mai departe doar ce ai da propriului copil.” Această frază a devenit, neoficial, motto-ul nostru.
Am construit Artesana pe simplitate și onestitate. Folosim doar lapte integral, nestandardizat și neomogenizat, îl pasteurizăm blând, la temperaturi care nu îi distrug structura, și îl ambalăm exclusiv în sticlă. Nu adăugăm stabilizatori, îngroșători, gume, potențiatori, conservanți sau alte scurtături industriale. Lucrăm în loturi mici, exact ca un atelier, și am refuzat constant orice compromis care ar fi făcut viața mai ușoară, dar produsul mai slab. Pentru noi, „natural” nu e un slogan, ci un mod de a lucra, de a trăi. 
Ce patrimoniu (echipamente, oameni, depozite, hale de producție) aveți în prezent?
Astăzi, Artesana înseamnă două fabrici în Tecuci. Prima, construită în 2012, este locul unde ne-am învățat toate lecțiile grele. A doua este o investiție de peste șase milioane de euro, o fabrică modernă, construită cu un criteriu clar: transparență. Oricine poate vedea cum curge laptele în sticle, cum se ambalează iaurtul, cum lucrează echipele noastre.
Avem mai mult de o sută de oameni în echipă, iar mulți dintre ei sunt membri ai unor familii care lucrează împreună de ani de zile. Ne place să spunem că Artesana este o familie mai mare, nu doar o companie. Iar în centrul acestei familii se află și un om care ne-a fost alături într-un moment critic: Sergiu Mulțescu, astăzi CEO-ul companiei. În anii grei, când insolvența părea inevitabilă, Sergiu a avut încredere în noi. Și astăzi îi suntem recunoscători.
Ce produse lactate aveți acum în retail? Care sunt cele mai solicitate?
Artesana este prezentă în retail cu o gamă amplă de produse: iaurturi integrale în sticlă, kefirurile noastre cu fermenți și drojdii de kefir, fermentate lung, până la 12 ore, lapte de vacă proaspăt, sana, iaurt de băut, creme de brânză și brânzeturi artizanale, toate făcute după rețete simple, fără intervenții inutile. Nimic pus, nimic scos din lapte – cum ne place nouă să spunem. Cele mai căutate rămân kefirul, sana și laptele integral neomogenizat, produsele cu care mulți consumatori ne-au descoperit și care fac diferența prin gust și calități. 
Cu ce rețele comerciale din România colaborați? În ce state exportați?
Colaborăm cu aproape toate rețelele moderne de retail și suntem prezenți în peste 2.500 de magazine din țară. În paralel, construim rețele solide de export. Produsele Artesana ajung astăzi în peste 10 țări europene ca Germania, Italia, Spania, Marea Britanie, Belgia, unde sunt apreciate tocmai pentru faptul că sunt unice pe piață.
Ați lansat recent Atelierul Artesana, în cadrul hipermarketului Carrefour Băneasa. Cum a fost primit acesta de clienți?
Atelierul Artesana din Carrefour Băneasa este un spațiu foarte special pentru noi, pentru că acolo clienții găsesc produse realizate exclusiv pentru acest concept: brânzeturi cremoase cu ierburi, specialități maturate, rețete în ulei de măsline, produse lucrate manual, exact ca într-un mic atelier gastronomic. Reacțiile clienților au depășit orice așteptare. Oamenii ne-au spus că simt imediat diferența, că produsele sunt vii, curate, cu gust autentic, apropiat de ceea ce mâncau în copilărie. Pentru noi, Atelierul este dovada că românii caută calitate și sunt dispuși să o aprecieze. 
Pe ce se bazează rețetele tradiționale cu care lucrați?
Rețetele Artesana sunt construite pe ceea ce noi numim „simplitate autentică”. Folosim doar lapte integral, culturi naturale și procese lente. Laptele nu este omogenizat, nu este standardizat și nu este supus unor tratamente industriale agresive. Brânzeturile noastre nu sunt stoarse mecanic, coagularea este lentă, maturarea este naturală, iar fiecare produs trece prin mâna unui artizan care știe exact cum trebuie să arate și să miroasă un produs bun. Ne place să spunem că natura face deja cea mai mare parte din treabă. Omul trebuie doar să o respecte.
Cu ce fermieri locali aveți parteneriate?
Lucrăm cu fermieri din jurul Tecuciului, oameni pe care îi cunoaștem de peste zece ani, care își cresc animalele și pe pășune și respectă ritmurile naturii. Sunt ferme mici și medii, gestionate de familii cu care am crescut împreună și care știu că pentru noi calitatea laptelui este esențială. Daniel spune adesea: „Ei au crezut în noi înainte să ne creadă banca.” Și este adevărat. Artesana există și datorită lor. 
Participați la o serie de târguri alimentare de anvergură. Cum vă inspiră aceste evenimente?
Târgurile sunt pentru noi un fel de întoarcere la rădăcini. Când am început, mergeam cu o vitrină frigorifică cumpărată în rate și cu multe emoții. Astăzi participăm la târguri internaționale, unde vedem ce se întâmplă în industria globală. În același timp, ele ne confirmă că bunul-simț culinar, simplitatea și produsele curate sunt apreciate oriunde. Ne inspiră să inovăm, dar să rămânem fideli identității noastre.
Unde vă vedeți peste 5 ani, ca dimensiune a business-ului, anvergura clienților și poziționarea în piață?
Peste cinci ani, ne vedem un brand românesc matur, recunoscut la nivel european, cu o prezență solidă în retailul vest-european. Ne dorim să deschidem o a treia fabrică, dedicată brânzeturilor maturate și specialităților artizanale. Vrem să continuăm dezvoltarea programului „Exploratori ai etichetelor”, prin care copiii învață să citească etichetele și descoperă procesul real de producție a lactatelor artizanale. Credem că educația alimentar-nutrițională începe de la cei mici. 
În paralel, vrem să extindem parteneriatul nostru de cercetare științifică cu USAMV Cluj-Napoca și profesorul Dan Vodnar. E un program de cercetare care analizează impactul laptelui minim procesat asupra digestibilității și microbiomului. Este pentru noi un pas important către o comunicare științifică riguroasă, care confirmă ceea ce simțeam intuitiv de mulți ani: laptele natural, procesat blând și păstrat în forma lui autentică, este valoros pentru sănătate.
Ne vedem tot la Tecuci, tot în fabrică, tot cu oamenii noștri, dar construind un brand care trece granițe. Un brand românesc curajos, crescut cu încăpățânare și validat prin calitate. 
