Interviu cu Denisa Neagu, Proprietar, Hanul Dragomirești: Punem în valoare tradiția culinară românească

Interviu cu Denisa Neagu

Proprietar, Hanul Dragomirești

Punem în valoare tradiția culinară românească

De ce ați ales acest domeniu de business – HoReCa? Care sunt valorile și principiile pe care s-a clădit business-ul dumneavoastră?

Bună ziua, La Hanul Dragomirești, am ales să ne dedicăm domeniului HoReCa din dorința de a crea un spațiu unde tradiția culinară românească să fie pusă în valoare și unde oaspeții noștri să se simtă ca acasă. 

Valorile care stau la baza afacerii noastre includ respectul față de tradiție, calitatea ireproșabilă a ingredientelor și ospitalitatea sinceră. Credem că fiecare client merită o experiență culinară de neuitat, motiv pentru care ne străduim să menținem standarde înalte în tot ceea ce facem. 

Principiile noastre se bazează pe integritate, pasiune pentru gastronomie și angajamentul de a oferi servicii excelente. Ne dorim ca Hanul Dragomirești să fie locul unde oamenii revin cu drag, atrași de atmosfera primitoare și de gustul inconfundabil al preparatelor noastre.

Prin ce se caracterizează stilul dumneavoastră de leadership?

La Hanul Dragomirești, leadershipul înseamnă ospitalitate autentică, echipă unită și grijă pentru fiecare detaliu, astfel încât fiecare oaspete să se simtă ca acasă.

Care sunt motivele pentru care ați preferat acest spațiu  /  această clădire?

După modelul “Cine-a pus cârciumă-n drum”, noi ne-am întrebat: cine-a găsit loc mai bun? Am ales acest spațiu pentru farmecul lui aparte, pentru tradiție și pentru că un han adevărat trebuie să fie acolo unde lumea se simte ca acasă – cu bucate alese și voie bună din belșug!

Pe ce bucătărie v-ați axat? De unde ați adus bucătarul / bucătarii și personalul?

Ne-am axat pe bucătăria românească, îmbinând cu pizza pe vatră și alte preparate populare, pentru a crea un meniu diversificat care să răspundă tuturor gusturilor. Fiecare fel de mâncare este pregătit cu ingrediente de calitate și o atenție deosebită la detalii. Echipa noastră este formată din profesioniști pasionați, provenind din diverse colțuri ale țării, pentru a aduce autenticitate și savoare fiecărui preparat.

Care sunt impresiile clienților care vă trec pragul? Ce le place cel mai mult?

Impresiile clienților sunt în general foarte pozitive! Cei care ne trec pragul apreciază atmosfera caldă și primitoare, precum și preparatele noastre, gătite cu grijă. De asemenea, mulți se declară încântați de ospitalitatea personalului și de serviciile impecabile în materie de mâncare.

Care sunt cele mai solicitate meniuri la restaurantul dumneavoastră?

Cele mai solicitate meniuri la restaurantul nostru sunt, fără îndoială, platourile haiducești, ciorba de burtă și papanașii.

Contribuiți la buna organizare a unor evenimente și Gale, prin serviciile de catering. Care sunt provocările în acest segment?

Provocările în segmentul de catering sunt coordonarea detaliilor evenimentului, adaptabilitatea meniului pentru diverse gusturi, menținerea unei calități constante și gestionarea timpului și logisticii pentru livrarea preparatelor la cele mai înalte standarde. 

Acestea sunt provocări pe care le transformăm în oportunități pentru a oferi servicii impecabile.

Care sunt responsabilitățile pe care un antreprenor trebuie să le aibă mereu în vedere?

Un antreprenor trebuie să gestioneze resursele eficient, să planifice strategic, să mențină un standard înalt al calității, să cultive relații bune cu clienții, să inoveze constant și să respecte reglementările legale. Aceste responsabilități sunt esențiale pentru succesul afacerii.

Cum vă motivați echipa? Pe ce abilități puneți accent atunci când luați în considerare recrutarea de noi angajați și colaboratori?

Motivăm echipa prin recunoașterea meritelor, crearea unui mediu pozitiv și sprijinirea dezvoltării profesionale. Când recrutăm, punem accent pe abilități de comunicare, adaptabilitate și pasiune pentru domeniul nostru, căutând oameni care împărtășesc valorile noastre.

Cum apreciați competiția / concurența în sectorul de piață în care vă desfășurați activitatea?

Competiția este una provocatoare, însă eu merg pe premiza ca este loc sub soare pentru toată lumea.

Ce le recomandați antreprenorilor care doresc să se alăture acestei piețe?

Le recomand antreprenorilor să fie pasionați, să pună clientul pe primul loc și să investească în echipe de încredere. Să rămână flexibili și să se adapteze rapid schimbărilor pieței, oferind mereu servicii de calitate.

Ce potențial de creștere există în industria în care activați?

Industria are un potențial de creștere semnificativ, datorită interesului tot mai mare pentru mâncarea tradițională, serviciile de catering și livrarea rapidă a preparatelor.

Cu ce furnizori aveți parteneriate?

Pentru noi, calitatea și autenticitatea produselor sunt esențiale. De aceea, colaborăm cu Godac, un nume de referință în carmangeria românească, care aduce pe mesele clienților carne proaspătă și preparate tradiționale de cea mai bună calitate. Susținem producătorii locali și ne asigurăm că oferim gustul autentic al cărnii românești, exact așa cum trebuie să fie.

Ce măsuri ați luat pentru a vă extinde portofoliul de clienți?

Pentru a ne extinde portofoliul de clienți, ne-am concentrat pe promovarea activă în mediul digital, folosind platforme precum TikTok și alte rețele de socializare.

Ce strategie de dezvoltare aveți pentru următoarea perioadă?

Strategia noastră de dezvoltare pentru următoarea perioadă se axează pe consolidarea prezenței în mediul digital, în special pe platforme precum TikTok și alte rețele de socializare. În același timp, lucrăm la diversificarea ofertei și îmbunătățirea serviciilor pentru a răspunde cât mai bine nevoilor clienților noștri.